Пирог с малиной (рецепт)

Очень вкусный пирог с малиной, рецепт которого я не так давно нашла и опробовала. Пирог готовится на основе рубленого теста, также как черничный пирог и пирог с брусникой. Часть муки в тесте я заменила молотым миндалем. Это очень вкусный пирог.

Для приготовления пирога с малиной по рецепту нам понадобится:

для рубленого теста

• 100 грамм муки,
• 150 грамм миндаля,
• 125 грамм сливочного масла или маргарина,
• 1 яйцо,
• 50 грамм сахара,

для начинки

• 300 грамм малины,
• 200 грамм белого шоколада,
• 300 грамм сливок,
• 4 желтка,
• 1 столовая ложка ванильного сахара.

Рецепт приготовления вкуснейшего пирога с малиной, сливками и белым шоколадом.

Приготовим рубленое тесто. Подробности приготовления можно посмотреть здесь. Расскажу основные моменты и нюансы приготовления.

1. Миндаль вымоем и высушим, лучше это сделать заранее.
2. Сухой миндаль измельчим в блендере.
3. Для получения масляно-орехово-мучной крошки сложим в комбайн муку, молотый миндаль, сахар, порезанное на небольшие кусочки замороженное масло (маргарин). Используем насадку-нож. Включаем комбайн на максимальную мощность и получаем крошку.
4. Добавляем яйцо, включаем комбайн еще раз и замешиваем тесто.
5. Получившееся тесто сразу распределяем по форме и убираем в холодильник на 30 минут.

Для увеличения нажмите на картинку

При замене части муки молотым миндалем тесто получилось более хрупкое, поэтому раскатать его по форме скалкой немного проблематично. Я размяла тесто равномерно по форме руками.

Нагреваем духовку до 200 градусов, накалываем основу для пирога вилкой и ставим выпекаться на 10-15 минут. Достаем основу из духовки, выкладываем на нее замороженную малину и печем еще минут 7-10.

Для увеличения нажмите на картинку

Приготовим сливочную заливку. Наломаем шоколад на мелкие кусочки. Сливки доведем до кипения. Зальем шоколад кипящими сливками и размешаем массу до получения однородной консистенции.

В теплую шоколадную смесь добавим желтки и ванильный сахар, еще раз тщательно перемешиваем.

Для увеличения нажмите на картинку

Достаем основу для пирога из духовки, заливаем сливочной смесью и ставим печься еще на 40-60 минут, пока не запечется поверхность. Температуру при этом убавляем до 160 градусов.

Я делала пирог из замороженной малины. Предварительно ее не размораживала, а выложила на полуготовую основу из теста и пекла. Свежую и размороженную (без сока) малину сразу заливаем сливочной смесью и печем все вместе.

Достаем готовый пирог из духовки, остужаем и нарезаем на порционные куски. Можно пить чай.

Приятного аппетита.