Торт кокосовый с взбитыми сливками и бананами

Обновила рецепт приготовления торта кокосового с взбитыми сливками и бананами. Не скажу, что первоначальный его вариант меня привел в большой восторг. Рецепт я немного доработала, несколько изменила крем и вуаля, совсем другой результат. Вкусный торт для любителей банановых и кокосовых тортов.

Для приготовления торта кокосового нам понадобится:

для кокосового шифонового бисквита

• 5 яиц,
• 130 грамм сахара,
• щепотка соли,
• 85 мл растительного масла (75 грамм),
• 60 мл холодной воды,
• 150 грамм муки,
• 10 грамм ванильного сахара,
• 100 грамм кокосовой стружки,
• 2 чайные ложки разрыхлителя,

для крема из взбитых сливок и прослойки

• 400 грамм сливок 33-35% жирности,
• 50 грамм сахарной пудры,
• 60 мл воды,
• 10 грамм желатина,
• 2-3 банана,
• клубничный джем (также подойдет малиновый, вишневый).

Рецепт приготовления торта кокосового с взбитыми сливками и бананами.

Приготовим кокосовый шифоновый бисквит. В чашке смешаем муку, сахар, ванильный сахар и разрыхлитель.

Отделим белки от желтков. Белки пока отставим в сторону, а желтки добавим к сухим ингредиентам. Вместе с желтками выльем воду и растительное масло. Миксером доведем смесь до однородности. Положим в получившееся тесто кокосовую стружку, перемешаем.

Взобьем белки со щепоткой соли до острых пиков. Добавим взбитые белки к тесту, сначала положим немного. Аккуратно лопаткой перемешаем. Затем добавим оставшиеся белки и перемешаем тесто до состояния однородности.

Смазываем форму маслом, выливаем в нее тесто. Выпекаем кокосовый бисквит в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут. Готовность бисквита проверяем зубочисткой.

Бисквит, приготовленный по этому рецепту, не очень сильно поднимается.

Я выпекала кокосовый бисквит в мультиварке. Режим «Выпечка» 60+20 минут. Готовый бисквит вынем из формы и остудим.

Займемся приготовления крема на основе взбитых сливок. Желатин замочим в воде, дадим набухнуть минут 20. Затем подогреем желатин примерно до 60 градусов (не кипятить! об особенностях приготовления того или иного желатина можно прочитать на его упаковке). Я обычно грею желатин в микроволновке. Поставим желатин остывать.

Охлажденные сливки взобьем до мягких пиков. Постепенно к взбитым сливкам добавим сахарную пудру, каждый раз перемешивая. Тоненькой струйкой, не прекращая работу миксера, добавим желатин.

добавляем в сливки желатин

Собираем торт. Бисквит разрезаем на 3 коржа. Первый корж выкладываем на блюдо, смазываем джемом, затем взбитыми сливками. Тонко нарезаем бананы и выкладываем слоем на сливки. Кладем второй корж, промазываем его джемом и взбитыми сливками. Укладываем слой бананов. Кладем третий корж. Смазываем его взбитыми сливками, обмазываем бока.

смазываем корж джемом

обмазываем сливками верх и бока торта

Шифоновый бисквит получается достаточно влажным. Но при желании его можно дополнительно пропитать сиропом.

Украшаем торт по вкусу. Я бока украсила тонко нарезанными бананами. Выложила кондитерским шприцем остатки крема сверху на торт, посыпала все кокосовой стружкой и украсила джемом.

Убираем торт кокосовый в холодильник, чтобы он охладился и настоялся.

Приятного аппетита.