Кухня и приготовление ·
Форма для льда: как доставать кубики без запаха
Доставайте форму из морозилки, дайте ей постоять минуту при комнатной температуре, затем переверните над контейнером и слегка скрутите или постучите по дну — кубики выйдут без усилия. Если запах уже появился, промойте форму тёплой водой с мягким средством, тщательно ополосните и полностью высушите открытой перед новым заполнением. Тёплую воду льют только на внешнюю сторону формы, а не на лёд.
Почему кубики льда впитывают запах формы
Лёд — пористая масса, которая удерживает летучие вещества из окружающего воздуха и с поверхностей, с которыми контактирует вода. Если форма хранится рядом с пахучими продуктами или в морозилке лежат остатки продуктов, эти вещества оседают на стенках ячеек и переходят в следующую партию льда. Отдельная причина — остатки моющего средства: плохо смытое средство даёт химический оттенок запаха, который не исчезает после замораживания. Различайте запах самой формы (материал, следы средства) и запах из камеры: в первом случае помогает промывка и сушка, во втором — проверка чистоты морозильного отделения и соседних продуктов.
Как правильно извлекать кубики из формы
После морозилки форма становится хрупкой, поэтому не выкручивайте её сразу: минута на столе делает материал эластичнее, а кубики легче отходят от стенок. Гибкую силиконовую форму переверните над широким контейнером и пройдитесь пальцами по дну каждой ячейки либо слегка скрутите форму по диагонали. Жёсткую пластиковую форму переверните и постучите по дну ладонью или ручкой ложки; если кубики держатся, опустите форму на пару секунд в миску с тёплой водой — вода должна касаться только внешней стороны, не льда. Не поддевайте кубики ножом и не лейте горячую воду на лёд: это ускоряет таяние и портит кромки ячеек.
- Достаньте форму из морозилки и дайте постоять минуту на столе.
- Переверните форму над контейнером, не наклоняя её над раковиной.
- Слегка скрутите гибкую форму или постучите по дну жёсткой.
- При необходимости опустите форму внешней стороной в тёплую воду.
- Остатки воды из формы слейте и просушите её перед хранением.
Уход за формой, чтобы запах не появлялся
Промывайте форму после каждого использования, даже если в ней была только вода: на стенках остаётся тонкий слой, который в морозилке впитывает запахи. Берите мягкое моющее средство и тщательно ополаскивайте каждую ячейку, а затем сушите форму открытой, вверх ячейками, вдали от сильно пахнущих продуктов. Силиконовые формы удобно мыть вручную тёплой водой, если производитель не разрешил иное; жёсткий пластик не любит абразивных губок, которые оставляют царапины. Храните форму в сухом месте, не закрывая её наглухо крышкой и не ставя рядом с луком, специями или копчёностями.
Частая ошибка: форму ополаскивают и сразу убирают в шкаф закрытой, не просушив ячейки. Остаточная влага в углах даёт затхлый запах, который затем переходит в лёд, а на стенках появляется налёт. Исправление: сушите форму открытой до полного исчезновения капель, при необходимости проложите её бумажным полотенцем на время сушки.
Проверка перед закладкой воды и хранением
Перед заполнением осмотрите форму: в ячейках не должно быть остатков, трещин и липкого налёта, а материал не должен пахнуть после высыхания. Проверьте морозильную камеру — рядом с формой не стоит открытая рыба, копчёности или сильно пахнущие полуфабрикаты; при необходимости переставьте продукты в закрытые контейнеры. Первую партию после ухода за формой оцените по запаху и вкусу: если лёд всё ещё отдаёт посторонним ароматом, повторите промывку и сушку либо замените форму. На вопрос «пахнет ли форма после сушки» проще всего ответить так: поднесите её к лицу сразу после полного высыхания — слабый запах материала допустим, но химический или затхлый след означает, что уход нужно повторить.