Кулич на заварном тесте

Порций:   Время приготовления:

Я каждый год пеку куличи по одному рецепту, найденному на одном из кулинарных сайтов довольно давно. В этом году было решено внести разнообразие и приготовить куличи по совершенно новому рецепту. Первым, из наиболее заинтересовавших меня рецептов, стал кулич на заварном тесте. В оригинале рецепт довольно мудреный, я его немного упростила. Но, несмотря на это, куличи получились очень вкусные.

Кулич на заварном тесте

Для приготовления кулича на заварном тесте нам понадобится:

  • 250 мл молока,
  • 200 мл сливок (я брала сливки жирностью 20%),
  • 14 грамм сухих или 40 грамм живых дрожжей,
  • 250 грамм сахара,
  • 15-20 грамм ванильного сахара,
  • 150 грамм сливочного масла (возможно заменить маргарином),
  • 50 грамм растительного масла (куличи с добавлением растительного масла дольше не черствеют),
  • 5 яиц,
  • 1 чайная ложка соли,
  • 900 грамм муки (возможно муки потребуется немного больше или меньше),
  • 100 грамм кураги (я клала 150 грамм),
  • 50 грамм мармелада (я взяла 80 грамм),
  • 50 грамм зефира (у меня 80 грамм зефира со вкусом крем-брюле),

зефир и мармелад можно заменить орехами или сухофруктами,

для лимонной глазури

  • 2-3 столовых ложки лимонного сока,
  • 200 грамм сахарной пудры.

Рецепт приготовления кулича на заварном тесте.

Смешаем в небольшой чашке 50 мл молока, дрожжи и 1 столовую ложку сахара. Оставим в теплом месте, пока дрожжи не вспенятся.

3200

В кастрюлю нальем оставшееся молоко (200 мл), сливки и добавим примерно 50 грамм муки (смесь по консистенции должна быть примерно как тесто на блины), хорошо все перемешаем и поставим на огонь. Доведем смесь до закипания, постоянно помешивая и растирая лопаткой. При заваривании теста будут непременно образовываться комочки, наша задача, чтобы они были небольшие, и было их не много.

IMG_3211

После того как заваренная мука с молоком остынут до температуры тела, добавим к ним разведенные дрожжи, хорошо все перемешаем и поставим опару в теплое место подниматься.

Сливочное масло (маргарин) растопим и остудим. Я растапливаю масло на низкой мощности микроволновки.

В подошедшую опару добавим яйца, сахар, ванильный сахар, соль и масло. Перемешаем до однородной консистенции.

Постепенно добавляя просеянную муку, замешиваем тесто (начинать добавление муки лучше с 700 грамм). Чтобы тесто не липло сильно к рукам, постоянно смазываем руки растительным маслом, тем самым вмешивая его в тесто.

Тесто для куличей необходимо вымешивать очень долго, не спешите добавлять муку, если тесто липнет к рукам, просто дольше его месите.

Готовое тесто смажем растительным маслом, положим в большую чашку, накроем полотенцем и поставим в теплое место для подъема (тесто должно увеличиться минимум в 2 раза).

3225

Вымоем курагу, обсушим и нарежем кубиками. Зефир и мармелад также нарежем кубиками.

IMG_3233

Подготовим формы для выпечки. Удобнее всего использовать специальные одноразовые бумажные формы. Если их нет, то формы для куличей нужно хорошо смазать внутри маслом, присыпать мукой и на одно положить бумагу для выпечки.

В подошедшее тесто вмешаем курагу, зефир и мармелад и распределим тесто по формам. Заполнять формы нужно примерно на ½. Даем тесту еще раз подняться в формах.

3247IMG_3257

Выпекаем куличи в предварительно разогретой до 160 градусов духовке 40-70 минут (время выпечки зависит от размера куличей). Если верх кулича уже зарумянился, а внутри он еще сырой (готовность проверяется деревянной палочкой), то накрываем верх кулича фольгой.

Кулич на заварном тесте

Готовые куличи очень аккуратно извлекаем из форм (из бумажных форм куличи извлекать не надо) и даем остыть.

IMG_3279

Приготовим лимонную глазурь.

В миску выдавим 2 столовые ложки лимонного сока, добавим сахарную пудру и хорошенько разотрем. Масса должна стать блестящей и тягучей, при необходимости добавляем еще немного лимонного сока, буквально по 0,5 столовой ложечки.

3289

Наносим глазурь на куличи и украшаем декоративными посыпками.

Кулич на заварном тесте kulich-na-zavarnom-teste-3

Приятного аппетита.

Метки записи:
Комментарии к записи "Кулич на заварном тесте"
Перейти к форме комментирования
  1. Я тоже всегда пекла куличи по одному и тому же рецепту и уже что-нибудь новенькое попробовать хочется и рисковать страшновато, но, наверное, все же решусь! такой рецепт интересный, и мармелад и зефир в нем , надо пробовать!!!

  2. Не за горами Пасха,начинаю собирать рецепты куличей,ваш первый,спасибо.

  3. Красота то какая, с мармеладом это Вы классно придумали! Все уже к Пасхе готовятся, куличи такие красивые пекут, молодцы!

  4. кулич с добавлением зефира? что-то новенькое, надо будет попробовать

  5. Не люблю куличи. Для семьи покупаю один самый маленький из продающихся в магазине. Мне более по душе пасха творожная. Вот тут я спец. Все знаю и умею и несколько статей написала о твороге, как сделать, как выбрать, если покупать приходится. Как готовить, если пасочницы нет.

  6. Я тоже в куличи еще мармелад и зефир не клала, все по старинке делала, спасибо за рецептик.

  7. Казалось бы, такая обычная на Пасху вещь, как кулич, а сколько разных рецептов! Ни разу не пробовала класть в тесто для кулича мармелад и зефир. Спасибо за интересную идею!

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля